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Eigentlich wollten Ilona und Max diese Woche von ihrem Auswärtsspiel bei den Orlando Magic berichten, doch ein internationaler Skandal zwingt sie zum Umdenken: René Redzepi, der Über-Vater der New Nordic Cuisine und Chef des legendären Noma, tritt nach schweren Vorwürfen über Machtmissbrauch und psychische Gewalt zurück.
Ilona und Max tauchen tief ein in den Mythos Noma: ein Ort, der die Gastronomie revolutioniert, den Luxusbegriff neu definiert und eine ganze Generation von Köchen (einschließlich Max) geprägt hat. Doch hinter der Fassade aus fermentierten Grashüpfern und Moos-Betten verbarg sich ein System, das auf einer unsichtbaren Armee unbezahlter Praktikanten fußte. Die Folge beleuchtet...

Nach dem Winterschlaf ist vor dem Wahnsinn. Das Tulus Lotrek sperrt nach der Winterpause im Januar 2026 wieder auf. Während im Gastraum noch der Staub der Pause liegt und die Kaffeemaschine streikt, zündet Max die nächste Eskalationsstufe: Ein komplett neues Menü.
Dazu Schneechaos, fehlende Ware, kranke Teammitglieder und die leise Frage, ob man sich hier gerade übernimmt.
Der erste Abend im neuen Jahr nimmt seinen Lauf, während der Berliner Schneematsch den Dielenboden ruiniert. Eine Folge über die Magie des Moments, wenn trotz technischer Defekte und Personalmangel am Ende der erste Service des Jahres in einer "Schmecksplosion”" gipfelt.

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Du möchtest...

Jeden Donnerstag nehmen Ilona und Max in ihrem Doku-Talk euch mit direkt an den Pass des „Tulus Lotrek“ in Berlin, rein in die ungeschönte Wahrheit über das Leben in der Spitzengastronomie. Hier liegen Leidenschaft und Wahnsinn nur einen Handgriff voneinander entfernt. Emotional nahbar erzählen sie ihre persönliche Geschichte weiter und was es wirklich bedeutet ein Sterne-Restaurant zu führen.

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In dieser Bonus-Folge spricht Jon Handschin, Autor und Produzent der Serie, mit Ilona und Max über den Podcast. Wie fühlt es sich an, die eigenen Höhen und Tiefen von anderen erzählt zu bekommen? Welche Momente haben die beiden selbst überrascht oder berührt? Und wie geht es ihnen heute? Außerdem teilen Ilona und Max Insights über ihren eigenen geplanten Podcast, der auf der Mini-Series aufbauen wird.

Vielen Dank an alle fürs Zuhören und Teilen der Folgen – wir freuen uns sehr, dass ihr dabei seid!

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Du...

Januar 2020. Ein kalter Winter, ein voller Laden und erste Gerüchte über ein Virus, das weit weg scheint. Doch keine acht Wochen später grassiert die Corona Pandemie auch in Deutschland. Ilona und Max überlegen fieberhaft, was sie jetzt tun sollen. Sie schließen das Tulus Lotrek noch bevor der offizielle Lockdown beschlossen wird. Sie wollen sehen, wie die Lage sich entwickelt und sich erstmal entspannen. Doch schon am zweiten Tag halten sie es zuhause nicht mehr aus. Sie kehren in ihr Restaurant zurück und schmieden einen ganz neuen Plan.

Credits:
Mit Max Strohe und Ilona Scholl
Erzählt von Jakob Lundt
Geschrieben...

Ein Vater, der aussieht wie Jack Nicholson, ein nasser Hund auf der Rückbank eines alten Mercedes und eine Kindheit voller Fragezeichen: Bevor Max Strohe die Gourmet-Welt erobert, muss er verstehen, woher er kommt.
Währenddessen nimmt das Tulus immer mehr Fahrt auf. Der Laden ist voll, die Küche wird mutiger, der Druck wächst. Und wie aus dem Nichts meldet sich mit einem Mal der Guide Michelin.

Credits:
Mit Max Strohe und Ilona Scholl
Erzählt von Jakob Lundt
Geschrieben und produziert von Jon Handschin
Schnitt, Mischung und Musik Jonas Haffke
Producerin Wiebke Holtermann
zusätzliche Sprachaufnahmen: Christian Pfeiffer
Die Vermarktung der Show liegt...

Endlich haben Ilona und Max die Traum-Location für ihr Restaurant gefunden. Aber noch müssen sich sich wochenlang gedulden, bis endlich der erlösende Anruf der Hausverwaltung kommt. Sie haben den Zuschlag bekommen! Doch nach der ersten Euphorie macht sich schnell Ernüchterung breit. Das Restaurant ist eine einzige Bruchbude. Aber wozu hat man Freunde? Gemeinsam machen sie sich an die Arbeit und schuften und putzen, um den geplanten Eröffnungstermin des “Tulus Lotrek” möglich zu machen. Da wirft eine nasse Wand ihren Zeitplan plötzlich über den Haufen. Und als sie hören, wie lange so etwas dauern kann, dämmert ihnen, dass sie das nicht...

Max ist elektrisiert von der Vorstellung eines eigenen Restaurants. Aber er braucht Ilona dafür an seiner Seite! Immerhin war sie es ja, die ihn auf die Idee gebracht hat. Mit allen Mitteln versucht er sie zu überreden, mitzumachen. Dabei ist er nicht nur vom Traum der Selbständigkeit beflügelt, sondern hat sich als über Kopf in sie verliebt. Ihr geht es genau so. Aber mitmachen? Mitmachen will sie immer noch nicht. Da stolpern sie eines Tages über ein italienisches Restaurant, das den Traum vom eigenen Laden plötzlich viel greifbarer macht.

Credits:
Mit Max Strohe und Ilona Scholl
Erzählt von Jakob Lundt...

Max Strohe ist ein junger Lehrling in der Küche. Nur mit Mühe schafft er es, die Prüfungen und Demütigungen der harten Ausbildung zu ertragen. Was er auch probiert - immer wieder fliegt er raus. Da beschließt er, nach Berlin zu ziehen. Irgendwo muss es doch einen Ort geben, an den er wirklich hingehört. Er trifft Ilona Scholl, die in einem Restaurant, in dem er anfängt, den Service leitet. Diese Begegnung wird das Leben der beiden für immer verändern.

Credits:
Mit Max Strohe und Ilona Scholl
Erzählt von Jakob Lundt
Geschrieben und produziert von Jon Handschin
Schnitt, Mischung und Musik Jonas...

“TULUS” erscheint ab dem 04. Dezember als fünfteilige Mini-Series. Jakob Lundt erzählt die wahre Geschichte von Max Strohe und Ilona Scholl - zwei Underdogs in der Berliner Gastronomie-Szene auf dem Weg zu ihrem ersten Stern.

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